В рамках работы направления «методология, аналитика и грантрайтинг» эксперты Института разработали дорожную карту и провели аналитическое исследование для реализации проекта, цель которого — разработка и внедрение инновационных технологий глубокой переработки животного белка для производства пищевых, кормовых продуктов, косметологических, упаковочных и нетканых материалов, а также продуктов сферы фармацевтики. В рамках проекта ведутся разработки и апробации технологического процесса производства белковой пасты и белковой гидролизованной добавки, предназначенных для различных сфер нашей жизни.
Ключевыми наработками являются гидротермический гидролиз и ферментация, позволяющие повысить биодоступность белка и минимизировать отходы мясопереработки. Основная цель проекта — масштабирование производства, оптимизация технологических процессов и расширение ассортимента продуктов на основе переработанного животного белка. Дальнейшее развитие направлено на внедрение автоматизированных систем контроля качества, экологически чистых технологий и расширение рынков сбыта.
Приятные итоги 2025 года — проект уже стал резидентом ИНТЦ «Сколково».